Intanto vediamo insieme la ricetta completa!
Caserecce al pesto di asparagi
Ingredienti per 2:
- 150 gr di caserecce
Per il pesto di asparagi:
- 250 gr di asparagi
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 20 gr di pinoli
- uno spicchio d’aglio
- un bel giro di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- partire con la preparazione del pesto di asparagi; quindi pulire gli asparagi eliminando le parti più dure; sciacquarli sotto acqua corrente e lessarli in acqua salata;
- scolarli ancora croccanti, farli freddare e tagliarli a rondelle;
- ripassarli brevemente in un tegame con un giro di olio extravergine di oliva;
- quindi metterli in un mixer da cucina aggiungendo lo spicchio d’aglio, il pecorino, il parmigiano ed i pinoli;
- frullare il tutto versando man mano, a filo, l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata; se necessario, aggiustare di sale;
- nel frattempo lessare le caserecce in abbondante acqua salata; scolarle, metterle in una ciotola capiente e condirle con il pesto di asparagi;
- amalgamare bene il tutto, impiattare e servire decorando con qualche punta di asparagi messa da parte.
Buon appetito!
Se vi piace il pesto, vi suggerisco anche questa ricetta:
- pesto al basilico e pomodorini ( clicca quì).
Spero vi sia utile! A presto!
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