Molti di voi mi hanno chiesto di dedicare un post alla preparazione dei carciofi trifolati. Visto che io li adoro, ho deciso di prepararli e di accompagnarli con delle cialde di parmigiano. Il risultato è assolutamente piacevole e gustoso. Provateli! Vediamo insieme gli ingredienti necessari ed il procedimento completo!
Ingredienti per i carciofi:
- 3 carciofi
- 2-3 cucchiai olio extravergine di oliva
- uno spicchio d’aglio
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- prezzemolo tritato q.b.
- un mestolo di brodo vegetale (in alternativa acqua tiepida)
Per le cialde:
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
- per i carciofi trifolati: pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando il gambo e le punte dei carciofi;
- dividerli a metà eliminando la “barbetta interna”; quindi tagliarli a fettine;
- immergerle in una ciotola d’acqua con succo di limone dove riposeranno per almeno 15 minuti;
- trascorso il tempo, scolarle, risciacquarle e tamponarle con panno carta;
- in un tegame con 2-3 cucchiai d’olio extravergine di oliva, far brevemente rosolare lo spicchio d’aglio; quindi unire le fette di carciofi facendole saltare per qualche minuto; aggiustare di sale e pepe e spolverizzare con del prezzemolo tritato;
- a questo punto aggiungere un mestolo di brodo caldo (in alternativa va benissimo mezzo bicchiere di acqua calda) e continuare la cottura a fiamma dolce;
- ogni qualvolta i carciofi si asciugano versare un altro mestolo di brodo (o mezzo bicchiere di acqua calda) e cio’ fino a cottura definitiva;
- alla fine spolverizzare con dell’altro prezzemolo tritato e spegnere la fiamma;
- per le cialde: prendere un tegame antiaderente e porlo sulla fiamma; al suo interno adagiarci un foglietto di carta forno e su di essa distribuire 2 cucchiai di parmigiano grattugiato dando una forma rotonda; non appena si forma la cialda, togliere il foglietto di carta forno e poggiarlo su una teglia, giusto il tempo per far raffreddare la cialda;
- ripetere l’operazione per il numero di cialde necessarie;
Una volta che è tutto pronto, servire i carciofi trifolati con le cialde di parmigiano.
Spero vi piaccia. A presto!
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