Vediamo insieme la ricetta completa.
Anelli di cipolle in pastella allo zafferano
Ingredienti:
- 250 gr di cipolle bianche pari a 3 di medie dimensioni
- 70 gr di farina
- 100 ml di birra
- un albume d’uovo
- mezza bustina di zafferano (quella che si trova al supermercato)
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale
- olio per friggere
Procedimento:
- innanzitutto preparare la pastella: in una ciotola lavorare l’albume a neve ferma con delle fruste elettriche;
- in un mixer da cucina, riunire la farina, il cucchiaio di olio extravergine di oliva, la birra, pizzico di sale e lo zafferano; frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
- versarlo nella ciotola dell’albume montato e con un cucchiaio di legno amalgamare delicatamente fino a rendere omogeneo il composto;
- lasciar riposare la pastella così ottenuta per circa 30 minuti a temperatura ambiente;
- nel frattempo sbucciare le cipolle e tagliarle in modo da ottenere degli anelli non troppo sottili;
- lasciar riposare in acqua per almeno 15 minuti;
- quindi sgocciolare gli anelli e tamponarli bene con panno carta;
- prendere un tegame e versare abbondante olio extravergine di oliva;
- passare gli anelli nella pastella e friggerli nell’olio bollente facendo dorare da entrambi i lati;
- scolare e far sgocciolare su carta per fritti;
- salare e servire ancora caldi.
Buona degustazione e a presto con nuove ricette!
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