Tiramisù alla crema di castagne
INGREDIENTI:
- Un pan di spagna da 400 g tagliato a fette (vanno benissimo anche dei savoiardi)
- 2 uova freschissime
- 75 g di zucchero semolato
- qualche goccia di aroma di mandorla
- 200 g di confettura di marroni
- 3 fogli di gelatina (6 grammi)
- 250 g di mascarpone
- 200 g di panna fresca
- 100 ml di caffè non ristretto
- 40 ml di liquore amaretto oppure rum da pasticceria
- cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE:
Ammollare la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.Nel frattempo,con un frullino elettrico, montare i tuorli delle uova con 50 grammi di zucchero semolato,aggiungere l’aroma di mandorla la confettura di marroni e amalgamare bene il tutto.Mettere il mascarpone in una terrina,ammorbidirlo con 2-3 cucchiai di panna poi unirlo alla crema di tuorli.Sciogliere la gelatina strizzata in un pentolino,a fuoco bassissimo mescolando in continuazione e unirla alla crema,insieme alla panna montata.
Preparare la bagna mescolando il caffè con il resto dello zucchero e il liquore.Con il pan di spagna affettato,formare il tiramisù in una teglia 20 per 30 centimetri,nel modo consueto,cospargendo,alla fine,la superficie con il cacao amaro.Potete decorare il dolce con dei marron glacè oppure con dei riccioli di cioccolato fondente.
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