Pasta Zucca e Salsiccia
INGREDIENTI:
Per 4 persone:
- 400 g di pasta corta (io tortiglioni)
- 300 g di zucca già pulita e tagliata a dadini
- 250 g si salsiccia fresca
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchi d’aglio
- 20 g di cipolla
- un peperoncino piccante secco (facoltativo)
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- sale
- formaggio grana o pecorino stagionato tagliato a scaglie qb.
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PREPARAZIONE:
- Lava la zucca e asciugala con carta da cucina, tagliala a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaio o uno scavino privala dei semi e filamenti. Appoggia la parte tagliata sul tagliere e taglia la zucca di nuovo a meta, sempre nel verso della lunghezza, poi ogni metà in due parti ancora, ma stavolta nel senso della larghezza. A questo punto appoggia la parte tagliata più larga sul tagliere reggendola con la mano sinistra nella parte superiore, con la destra invece eliminate la buccia con un coltello ben affilato.
- Ora taglia la polpa della zucca a dadini piccolissimi di un centimetro, in modo da facilitarne la cottura, e mettila a cuocere in una padella antiaderente, con due cucchiai di olio fatti precedentemente scaldare, a fuoco basso, con uno spicchio d’aglio.Lasciatela rosolare un pochino, elimina l’aglio poi abbassate la fiamma, regola di sale e continua la cottura aggiungendo un mestolino di acqua calda.. Cuocila per una ventina di minuti o comunque fino a che non sarà morbida.
- Metti a bollire in una pentola l’acqua per la cottura della pasta, appena giungerà a bollore aggiungi il sale e butta la pasta facendola cuocere per il tempo di cottura indicato.
- A parte in un wok o in un saltapasta fai saltare la salsiccia, privata della pelle e spezzettata, con un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco vivace, appena sarà colorita aggiungi la cipolla tritata finemente, poi sfuma con un po’ di vino bianco per far deglassare il fondo di cottura e aggiungi la zucca per far amalgamare i sapori. Tieni in caldo a fiamma bassissima, scola la pasta al dente e versala nel wok facendola insaporire bene nel condimento. Impiatta la pasta zucca e salsiccia cospargila con scaglie di formaggio e servila caldissima!
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