Pasta frolla
INGREDIENTI:
- 400 g di farina 00
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero a velo (anche fatto in casa con il bimby)
- 4 tuorli d’uovo
- eventualmente 1 o 2 cucchiai di acqua fredda
- aromi a piacere a secondo della ricetta che utilizzerete(vaniglia,scorza di limone o arancio cannella ecc…)
PREPARAZIONE:
Setacciare la farina nella ciotola della planetaria,unirvi il burro freddo tagliato a pezzettini piccoli e cominciare a impastare a bassa velocità con la frusta a foglia,
si dovrà ottenete un composto sbriciolato più o meno simile al formaggio grattugiato.
Il burro a questo punto renderà la farina impermeabile e impedirà la formazione di glutine, che nella preparazione della pasta frolla non va bene. A questo punto aggiungete i tuorli d’uovo che avrete già miscelato con lo zucchero
e continuate ad impastare,aggiungete gli eventuali aromi,fino a che l’impasto si agglomera e si compatta.
Toglietelo dalla ciotola e versatelo sulla spianatoia infarinata,lavorandolo il meno possibile con le mani,formate un panetto che sistemerete in un piatto coperto con una pellicola per alimenti.
Lasciate riposare la pasta in frigo almeno per un ora,l’ideale sarebbe prepararla la sera prima della preparazione per cui la dovrete usare! Al momento di usarla risulterà piuttosto dura,sarà sufficiente ammorbidirla un po’ con le mani e stenderla come si fa di solito, infarinando leggermente il piano di lavoro,con il mattarello.In questa foto vi faccio vedere una striscia di pasta tagliata per la decorazione della crostata:con altre ricette si spezzava sempre perchè la pasta era “bruciata”,mentre con questa riesco a stenderla e a decorare le mie crostate come più mi piace 🙂
Per non perdere altre ricette…passate a trovarmi anche qui 🙂 “Fragole e Vaniglia”
