Pasta con Cime di Rape
INGREDIENTI:
Per 4 persone:
- 400 g di spaghetti
- 400 g di cime di rape pesate già pulite e senza le foglie
- 2 /3 filetti di acciughine sott’olio
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- uno spicchio d’aglio
- 1 peperoncino secco o del peperoncino in polvere
- sale[line]
PREPARAZIONE:
Mettete al fuoco abbondante acqua salata per la cottura della pasta, che avverrà poi nella stessa acqua in cui cuoceremo le cime di rapa. Mondate e lavate la verdura, tenendo solo i broccoletti e scartando le foglie più grosse.
Non appena l’acqua giungerà a bollore buttateci le cime di rapa e cuocetele per 6/7 minuti. Nel frattempo in una larga padella o meglio in un wok, scaldate a fuoco medio basso 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, il peperoncino sbriciolato poi unite i filetti di acciuga,spappolandoli un po’ con un mestolo di legno. Unite e cime di rapa e fatele saltare a fuoco vivace,per altri 2 minuti. Cuocete gli spaghetti nell’acqua in cui avete cotte le cime di rapa, scolateli al dente e uniteli alla verdura, facendoli saltare a fuoco medio per farli insaporire bene nel condimento. Unite ancora un filo d’olio a crudo e servire caldissimi accompagnati con un buon Rosato del Salento fresco…e buon appetito 🙂
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