Panna Cotta alle Amarene

La panna cotta alle amarene è un dolce al cucchiaio veloce da preparare e di grande effetto, ideale  da offrire magari alla fine di una cena con gli amici, per me è irresistibile con la sua cremosità al gusto di vaniglia che contrasta piacevolmente con quello acidulo delle amarene…uno dei miei dolci preferiti insomma 😉

Panna Cotta alle Amarene

INGREDIENTI:

• 500 ml di panna fresca per dolci
• 150 ml di latte intero
• 130 g di zucchero semolato
• 8 g di colla di pesce
• 1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia o mezza bacca di vaniglia bourbon
• ciliegie amarene sciroppate

PREPARAZIONE:

1. Metti a bagno la colla di pesce in una ciotolina coperta di acqua fredda per 10/15 minuti.
2. Intanto scalda in un pentolino la panna con il latte, lo zucchero, l’estratto di vaniglia o la mezza bacca, mescolando per un po’ per far sciogliere lo zucchero.
3. Lascia arrivare dolcemente il composto al punto di ebollizione poi aggiungi la gelatina strizzata e scioglila bene mescolando con una frusta.
4. Spegni la fiamma e filtra il tutto una brocca con l’aiuto di un colino fitto, versa il composto negli stampini monoporzione o anche uno stampo grande se preferisci, precedentemente bagnati con acqua freddissima.
5.  Lasciali intiepidire per un po’ a temperatura ambiente e dopo mettili a rapprendere in frigo per almeno 5 ore e poi sformali immergendoli per pochissimi secondi in acqua bollente, appoggia un piattino sopra e capovolgi velocemente.
6. Guarnisci con delle amarene sciroppate e un po’ di succo.

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