Panini da hamburger

1. E a casa mia è subito festa… 🙂 Si,perchè i ragazzi li adorano e anche noi per la verità 😀 Niente a che vedere con quelli dei fast food naturalmente…si sa la roba fatta in casa ha sempre quel certo non so ché che fa la differenza! E allora vai di patatine, ketchup,onion rings,maionese e chi più ne ha più ne metta… abbiamo detto che è festa…o no?

Panini da hamburger

INGREDIENTI:

• 300 g di farina manitoba
• 300 g di farina 00
• 180 g di latte
• 140 g di acqua
• 1 uovo per l’impasto e uno per spennellare
• 30 g di burro a temperatura ambiente
• 10 g di sale
• 1 cubetto di lievito di birra (25 g)oppure ua bustina di lievito disidratato per pizze(tipo Mastro Fornaio)
• 25 g di zucchero
• semi di sesamo

PREPARAZIONE:

Miscelate le farine setacciate nella ciotola della planetaria con lo zucchero e il lievito secco.Versate al centro sul gancio,a bassa velocità, il latte tiepido,non caldo mi raccomando,l’acqua anch’essa tiepida e l’uovo a temperatura ambiente e continuate a impastare.Unite il burro morbido,un pezzettino per volta e per ultimo il sale.Continuate a impastare per alcuni minuti,poi versare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e date qualche piega,nel senso che, come si fa per la pasta sfoglia,si stende l’impasto in forma rettangolare e si sovrappone di 2/3 e si richiude con la parte rimasta scoperta.Formate il classico panetto con un taglio a croce e mettete l’impasto  in una ciotola infarinata,copritelo con una pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).Rimettete l’impasto sulla spianatoia,sgonfiatelo date ancora qualche piega,poi formate un cilindro e tagliate i pezzi di circa 70/90 grammi l’uno.Formate delle palline con la mano usando questa tecnica (se proprio volete fare i professionisti 🙂 )

schiacciate la pasta e arrotolatela su se stessa,come un papiro,giratela schiacciatela di nuovo e arrotolatela un altra volta,usando il palmo della mano, formate una palla che metterete su una teglia coperta di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra un panino e l’altro, e dopo averli spennellati con l’uovo battuto e spruzzato con i semini di sesamo, fateli lievitare una seconda volta per una mezz’oretta circa, sempre in luogo tiepido coperti con una pellicola.

TRUCCHETTO: io accendo il forno per pochissimi minuti (30°)poi lo spengo e li faccio lievitare li’ al calduccio, con la luce del forno accesa.Cuocerli a 180°in forno preriscaldato,per 20 minuti circa,questo dipende anche dal vostro forno,se dovessero colorire da subito,copriteli con carta stagnola e continuate la cottura.Una volta cotti fateli raffreddare su una gratella prima di consumarli…a proposito,sono ottimi anche da congelare!

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