Pancakes le Frittelle Americane
Ingredienti:
- 130 g di farina 00
- 4 g di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
- 240 g di latte
- 1 uovo
- 28 g di burro
- 28 g di zucchero semolato.
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi,farina lievito sale e zucchero,preventivamente setacciati.In un altra sbattere l’uovo,il latte e il burro fuso(io lo sciolgo nella padella nella quale cuocerò i pancakes,cosi’ l’avrò già imburrata).
Fare un buco nella ciotola degli ingredienti secchi e versare al centro il composto di uova,mescolare con un cucchiaio di legno,solo fino a rendere un impasto omogeneo,ma non più di tanto,altrimenti le frittelle risulteranno dure!
Scaldare una padella o una piastra per crepes leggermente unta di burro(togliere l’eccesso con un po’ di carta da cucina)e con un mestolino versare la pastella al centro facendo cuocere la frittella,prima da un lato e poi dall’altro, fino a perfetta doratura.
In genere,queste frittelle vanno servite con dello sciroppo d’acero,che ora si trova facilmente anche in Italia,io le preferisco con un filo di miele d’acacia,i miei figli con uno strato abbondante di nutella e mio marito con della marmellata di lamponi…de gustibus non est disputandum!
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