Grissini al Sesamo
INGREDIENTI:
- 210 g di lievito madre non rinfrescato (esubero)
- 105 g di farina tipo 0 (11% di proteine)
- 40 ml di acqua tiepida
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 7 g di sale fino
- olio extravergine d’oliva per ungere
- semi di sesamo qb.
PREPARAZIONE:
- Mescolate la farina e il lievito madre nella ciotola della planetaria (potrete come sempre preparare l’impasto anche a mano o con il Bimby), cominciate ad aggiungere gradatamente l’acqua e l’olio mescolando a bassa velocità.
- Aumentate leggermente i giri e appena vedrete l’impasto incordarsi aggiungete il sale fino.
- Lavoratelo per 5 /10 minuti fino a che non lo vedrete bello elastico e liscio.
- Trasferitelo sulla spianatoia e tiratelo con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile (foto 1) poi con il taglia pizza o un coltello a lama liscia,tagliate delle strisce che poi attorciglierete un po’.
- Ungete un foglio di carta da forno con un goccio di olio extravergine d’oliva e rotolatevi sopra i grissini cospargendoli con i semi di sesamo (foto 2)
- Disponete i grissini su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciateli lievitare qualche minuto, giusto il tempo che impiegherà il forno ad arrivare a temperatura.
- Cuoceteli a 180° in forno statico per 15/20 minuti, non troppo comunque, appena li vedrete colorire tirateli via e metteteli su una gratella a raffreddare… purtroppo pero’ spariranno quasi subito 🙂
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