Ganache al Latte di Cocco

La ganache al latte di cocco è una golosa variante alla famosissima e più classica crema ganache cioccolato e panna.Si dice che la crema ganache sia stata creata per errore da un apprendista pasticcere in Francia, che per sbaglio rovesciò della panna bollente su del cioccolato, il capo pasticcere lo insultò con l’appellativo di “ganache” che in francese significa appunto incapace, non pensando che sarebbe diventata una crema famosa in tutto il mondo. La ricetta che vi propongo oggi  sostituisce la panna di latte con del latte di cocco in lattina: il risultato è praticamente identico, ma questa poi diventa una ricetta vegana con i vantaggi che ne derivano per chi preferisce questo tipo di preparazioni o per chi ha delle intolleranze al latte vaccino.

Ganache al Latte di Cocco

INGREDIENTI:

• 180 g di latte di cocco in lattina
• 225 g di cioccolato fondente (io ne ho usato uno con il 52% di cacao)

PREPARAZIONE:

1. Trita finemente con un coltello il cioccolato e mettilo in una ciotola bella grande.
2. Intanto metti a scaldare il latte di cocco in un pentolino: prima di utilizzarlo dagli una bella mescolata per amalgamarlo bene, infatti nella lattina tende a separarsi dalla parte grassa.
3. Appena il latte di cocco inizierà quasi a bollire (85°) versalo sul cioccolato tritato, aspetta un minuto, poi con una frusta a mano inizia a mescolate con dei movimenti rotatori, delicatamente.
4. Dai una mescolata di tanto in tanto fino a che la crema non sarà raffreddata, poi puoi tenerla in frigo, lì acquisterà una consistenza solida, comunque sarà sufficiente riportarla a temperatura ambiente per farla diventare di nuovo bella cremosa.
5. Questa crema si presta a svariati usi: come farcitura di un classico tronchetto natalizio, oppure come ripieno di cioccolatini fatti i casa, per la “stuccatura” di torte decorate da usare al posto della crema al burro…insomma gli utilizzi di questa golosa ganache al latte di cocco sono davvero molteplici!

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