Cecamariti

I cecamariti salentini sono dei deliziosi  finger food, molto stuzzicanti, che si differenziano dalle più ben note pittule poiché l’impasto non viene fatto lievitare, dunque più veloci e semplici da preparare. Mi sono sempre chiesta quale sia l’origine di questo bizzarro nome, e non conoscendola, l’unica spiegazione che mi sono data è quella che essendo cosi’ veloci da preparare, le nostre nonne salentine, confondevano i mariti facendogli credere di essere state tutta la mattinata a sfacchinare in cucina, mentre magari l’avevano trascorsa a spettegolare con la vicina…non saprei se la mia ipotesi sia giusta, ma potrebbe essere…chissà 🙂  Quello che è certo è che con i cecamariti li prendevano sicuramente per la gola e magari accompagnati da un bel bicchiere di vino… ancora meglio  🙂

Cecamariti[line]

INGREDIENTI:

• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 10 olive verdi
• 10 olive nere
• qualche pomodorino rosso oppure un cucchiaio di polpa pronta
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
• acqua qb.
• 1 zucchina piccola (facoltativa)
• un pezzetto di cipolla  (io erba cipollina)
• una presa di sale
• 2 pizzichi di origano
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per pizze e torte salate (facoltativo)
• olio d’oliva per friggere (in alternativa olio di semi d’arachide)

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PREPARAZIONE:

1. Tritate finemente le olive snocciolate, la cipolla e la zucchina se la usate (io non la uso in questa preparazione).
2. In una terrina sbattete le uova con la frusta,unitevi una presa di sale,la farina e, continuando a mescolate, acqua, a temperatura ambiente, quanto basta per ottenere una pastella di consistenza non molto liquida.Una mia personale aggiunta è unire un cucchiaino  di lievito per pizze e torte salate,ma va benissimo anche un lievito per dolci non vaniglinato.
3. Aggiungete le olive (potrete usarle anche tutte nere o verdi come più vi piace) la zucchina,la cipolla,(io l’ho sostituita con dei fili di erba cipollina tagliuzzati finemente) una spruzzata di origano secco,una cucchiaiata di capperi e qualche cubetto di pomodoro, tritato anche questo.
4. Mettete abbondante olio a scaldate e friggete i cecamariti prendendo una cucchiaiata di pastella per volta, fate dorare a fuoco non troppo forte da tutti i lati, scolateli appoggiandoli su carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi…se avete qualcosa da farvi perdonare dai vostri mariti credo che questo sia il modo migliore 🙂 Un ultima cosa …un bel Rosato del Salento ci sta benissimo per accompagnarli!

   

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