Il carbone dolce della Befana…quanti ricordi! 🙂 Cosa ti porta la Befana quest’anno? Cenere e carboni! Quante volte l’avrete sentita o pronunciata questa frase! Provate a farlo in casa per i vostri piccoli…sarà divertente prenderli un po’ in giro per le loro piccole marachelle e darà sicuramente un prodotto più sano di quello industriale 😉
Carbone Dolce della Befana
INGREDIENTI:
Per la glassa:
- 1 albume d’uovo
- 4 gocce di limone
- 200 g di zucchero a velo
- 10 g di alcol puro per liquori oppure Vodka
- colorante alimentare nero in polvere o in gel
Per lo sciroppo:
- 300 g di zucchero semolato
- 100 g di acqua
PREPARAZIONE:
Cominciate preparando lo sciroppo: in una pentola di acciaio dal fondo spesso (vi consiglio di usarne una larga sui 24 centimetri),versate lo zucchero semolato,unitevi l’acqua, mescolate velocemente per bagnare lo zucchero e ponete a fuoco medio per una quindicina di minuti circa, senza mescolare più; dovrete ottenere un caramello biondo, se avete un termometro per lo zucchero si dovrà raggiungere i 141 gradi di temperatura. Nel frattempo, montate a neve, con un frullino elettrico, l’albume con le gocce di limone, unite lo zucchero a velo un po’ per volta, poi l’alcol e alla fine il colorante nero fino a raggiungere il colore desiderato. A questo punto versate tutta la glassa di albume nella pentola con il caramello e mescolate tenendolo un pochino sul fuoco con la fiamma al minimo.
Versate il composto nella teglia da plumcake precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata.Livellate bene la superficie con un cucchiaio e lasciate solidificare il carbone dolce.Una volta raffreddato tagliarlo a pezzettini e mettetelo nella calza della Befana 🙂
 
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