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Biscottini con la Sparabiscotti
INGREDIENTI:
- 350 g di farina 00
- 240 g di burro (io bavarese)
- 200 g di zucchero semolato
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la raschiatura di mezza bacca
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cremore di tartaro (facoltativo)
PREPARAZIONE:
- Monta il burro, con un frullino elettrico o la planetaria, fatto ammorbidire a temperatura ambiente, insieme allo zucchero,e la vaniglia.
- Aggiungi l’uovo e, dopo averlo incorporato bene al composto, la farina, precedentemente setacciata insieme al bicarbonato e al cremor tartaro, incorporandola con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.Se ti è difficile trovere il cremore, sostituiscilo con un cucchiaino di lievito per dolci, eliminando anche il bicarbonato di sodio.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo, riempi la sparabiscotti e scegli la trafila che più ti piace,oppure fai dei bisottini misti, richiudila e appoggiala direttamente su una teglia anti aderente da biscotti senza carta da forno, non preoccuparti, non si attaccheranno alla teglia dato che sono molto ricchi di burro.
- Premi una volta fino a sentire lo scatto, stacca la sparabiscotti e procedi con gli altri biscotti. Per alcune trafile è necessario “sparare” due volte 😉
- Se l’impasto, magari a causa della temperatura ambiente troppo elevata, dovesse risultare troppo molle, puoi metterlo per qualche minuto in frigoriferoa rassodare.
- Inforna i biscottini in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti o comunque fino a che non li vedrai un po’ dorati sul bordo.
- Falli raffreddare su una gratella prima di cospargerli con dello zucchero a velo.
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