Spiedini di zucchine, melanzane e mozzarella

Spiedini di zucchine melanzane e mozzarella

Senza glutine e vegetariana

30min
Tempo di preparazione 30 min circa

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Spiedini di zucchine, melanzane e mozzarella

Ingredienti
– melanzane
– zucchine
– mozzarella, usare quella preferita, di bufala o di latte vaccino
– peperone giallo
– peperone rosso
– sale
– grana grattugiato

Prendere le melanzane e tagliare delle fette non troppo spesse da grigliare velocemente
Stesso lavoro con le zucchine
Grigliare sia melanzane che zucchine, normalmente lo faccio con la bistecchiera
Con i peperoni preparare dei quadrati di circa 2 x 2 cm e scottarli velocemente sulla piastra
Tagliare la mozzarella a rettangoli da 1 x 2 cm circa (misure a piacimento ed in funzione delle dimensioni della fetta di melanzana e zucchina)

Preparata così la linea procederemo con la preparazione degli spiedini

Prendere un pezzetto di mozzarella, avvolgerlo con una fetta di melanzana, allo stesso modo prendere un nuovo pezzetto ed avvolgerlo in una fetta di zucchina.
Preparare in questo modo un quantitativo di fagottini sufficiente per le porzioni che si desidera preparare

Prendere lo stuzzicadenti lungo ed infilzare il tutto alternando fagottino di melanzana, peperone, fagottino di zucchina e così via …

Preparati gli spiedini, prendere una teglia bassa tipo quelle da pizza, mettere della carta forno, posizionare gli spiedini e cospargere con del grana per una gratinatura

Passare in forno a 180° per circa 5 minuti, non devono cuocere ma solo far sciogliere un po’ la mozzarella

Gustateli … uno tirerà l’altro !

Versione vegetariana
gli spiedini già così sono praticamente un piatto vegetariano, se siete tra i più attenti, scegliere mozzarella e grana con caglio microbico

Versione celiaca
praticamente sono senza glutine, fare solamente attenzione alla mozzarella ed al grana utilizzati

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