Panino con carciofi trifolati e pecorino

Panino con carciofi trifolati e pecorino

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  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 1 panino

Ingredienti

  • 1 carciofo
  • q.b. Olio evo, sale e pepe
  • q.b. Pecorino
  • qualche foglia Menta
  • 1 Panino
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Vino bianco

Preparazione

  1. Per preparare il nostro panino dobbiamo cominciare a trifolare il carciofo.

    Prendiamo quindi il nostro carciofo, tagliamo il gambo alla base, tagliamo le punte e priviamolo delle foglie esterne che sono più legnose, un paio di giri dovrebbe essere sufficiente.

    Tagliamo in 2 ed eliminiamo la barbetta interna ed eventuali fogliette con le punte interne.

    Il gambo, speliamolo per togliere i filamenti ed eventuali fogliette, tagliamolo in 4 per la lunga.

    Il carciofo ora lo andremo ad affettare finemente in verticale, più è tagliato fine più cuoce velocemente e risulterà gradevole al gusto.

    Padella con un filo d’olio evo, mettiamo lo spicchio d’aglio schiacciato in modo tale che non risulti essere invasivo, buttiamo il carciofo e facciamolo rosolare per qualche minuto.

    Nel frattempo tritiamo finemente le foglioline di menta (regolarsi secondo proprio gusto) e mettiamo in padella assieme al carciofo. Aggiungere un poco di vino bianco, non troppo e far sfumare.

  2. Il pecorino utilizzarlo come si preferisce, a fette, grattugiato o a cubetti.

    Prendiamo ora il nostro panino, meglio una ciabattina, tagliamolo in 2 per la lunga e facciamolo bruschettare un attimo nella stessa padella dove abbiamo cotto precedentemente i carciofi (che avremo riposto altrove nel frattempo). Prima dalla parte interna e quando lo andremo a girare, posizioneremo il pecorino sulla parte di pane caldo che ora sarà rivolta verso l’alto. In questo modo comincia a fondere un poco.

  3. Togliere il pane dalla padella ed aggiungere i carciofi ed eventualmente altro pecorino, più sarà farcito più sarà gustoso.

    Ottimo panino diverso dal solito, velocissimo da preparare, in questo periodo i carciofi sono verdura di stagione ed è veramente gustoso.

    Può essere preparato a panino oppure a bruschetta.

    Ho già l’acquolina in bocca …

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Note

Preparato con gli ingredienti corretti è ottimo anche per la dieta celiaca.

Utilizzando il grana vegano al posto del pecorino viene altrettanto buono e diventa un ottimo piatto vegano oltre che vegetariano nella versione qui presentata.

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