Paccheri alle verdure e crema di formaggio

Paccheri alle verdure e crema di formaggio

Si fa presto a dire chef su instagram

Ottimo piatto vegetariano che può essere trasformato in vegano se al posto della panna e del formaggio classico andiamo ad utilizzare uno yogurt di soia neutro e del grana vegano.

Con la pasta corretta, può essere anche un ottimo piatto per celiaci.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    8 minuti
  • Porzioni:
    4 persone

Ingredienti

  • Paccheri 24
  • Peperone rosso 1
  • Peperone giallo 1
  • Zucchina 1
  • Carota 1
  • Panna fresca liquida 250 ml
  • Grana padano 250 g
  • sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Paccheri alle verdure e crema di formaggio

    Cominciamo col pulire e tagliare le verdure.

    Dai peperoni rimuoviamo il picciolo, i semi e la parte bianca interna.

    Della carota rimuoviamo la parte più esterna con l’aiuto di un pela patate.

    Della zucchina utilizziamo solo la parte esterna e quindi priva del parallelepipedo centrale che contiene tutti i semi.

  2. Tagliare dei cubetti piccoli piccoli perché dovremo poi inserire il tutto all’interno dei paccheri.

  3. Prendere una padella bella larga, con filo di olio evo saltare velocemente le verdure insaporendole con sale e pepe.

    Le verdure saranno più gustose se rimarranno comunque un po’ croccanti.

  4. Prendiamo ora un altro saltiere e portiamo a bollore leggero la panna, a questo punto aggiungere il formaggio e far sciogliere ed amalgamare il tutto in modo tale da ottenere un composto cremoso e vellutato ma non troppo denso.

  5. A questo punto cuocere i paccheri, ed una volta pronti possiamo procedere ad impiattare il tutto.

    In questo caso ho scelto di metterli sul piatto in verticale, riempirli con le verdure e inondare il tutto con la crema al formaggio.

    Guarnire con altre verdure qua e la nel piatto e qualche altra goccia di crema di formaggio.

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