RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UN RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI.

UN PRIMO PIATTO PER ME ELEGANTE E RAFFINATO.

PER UNA CENA IMPORTANTE O PER UNA SERATA TRA AMICI È DI SICURO UN SUCCESSONE.

risotto allo zafferano e gamberetti

INGREDIENTI PER RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI:

.250 G di riso

.1 bustina di zafferano

.400 G di gamberetti freschi o 300 g di quelli congelati

.1/2 carota

.1/2 cipolla

.1 scalogno

.burro q.b

.sale q.b

.1 bicchiere di vino bianco o spumante

.prezzemolo tritato q.b

PROCEDIMENTO PER IL RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI:

Iniziamo la ricetta per il risotto allo zafferano e gamberetti, pulendo proprio i gamberetti.

Li priviamo della testa, dei filamenti e del guscio, che useremo per fare il brodo o fumetto. Quindi mettiamo le carcasse in una pentola sul fuoco, con acqua , carota, cipolla ,  sale e lasciamo bollire.

Schiacciate le teste con una forchetta in modo da fare uscire tutto il suo sapore.

Tritiamo lo scalogno e lo mettiamo sul fuoco in un tegame con il burro.

Appena incomincia a rosolare, aggiungiamo il riso e lo facciamo leggermente tostare.

Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare.

Vi svelo un segreto, avevo un po di spumante, ho usato quello, lo rende ancora più buono.

Aggiungiamo un paio di mestoli di brodo pesce filtrando con un colino e lasciamo cuocere. Ogni volta che assorbe il brodo ne aggiungiamo un po’ fino alla cottura.

Non troppo per volta perché non deve risultare un riso bollito.

A 5 minuti dalla fine, aggiungiamo i gamberetti puliti in precedenza.

Sciogliamo lo zafferano con un pochino di brodo ed aggiungiamolo al riso.

Girare bene per amalgamare lo zafferano, aggiustiamo di sale se risultasse insipido e lasciamo finire di cuocere.

Regolatevi voi con la cottura del riso che avete usato.

Aggiungiamo il prezzemolo tritato ed impiattate!!!!!

Io ho usato un coppa pasta per rendere il piatto più elegante.

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