RADIATORI ALLA CREMA DI ZUCCA E FUNGHI PORCINI

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO I RADIATORI ALLA CREMA DI ZUCCA E FUNGHI PORCINI.

PIATTO TIPICAMENTE INVERNALE, SIA PER I SAPORI CHE PER I COLORI.

DUE INGREDIENTI CHE SPRIGIONANO UN SAPORE AVVOLGENTE PER IL PALATO.

E POI QUANTO È GRAZIOSA SERVITA NELLA BUCCIA DELLA ZUCCA STESSA!!!!

radiatori alla crema di zucca e funghi porcini

INGREDIENTI PER I RADIATORI ALLA CREMA DI ZUCCA E FUNGHI PORCINI:

.250 G di radiatori garofalo

.20 G DI funghi porcini secchi (meglio freschi se stagione)

.1 piccola zucca o 300 g

.1 scalogno

.sale q.b

.olio extravergine q.b

.parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO PER I RADIATORI ALLA CREMA DI ZUCCA E FUNGHI PORCINI:

Iniziamo la ricetta per i radiatori alla crema di zucca e funghi porcini preparando la zucca.

Potete sbucciarle e cuocerla in padella, ma io vi consiglio il mio procedimento.

Allora, tagliamo la zucca a meta’, priviamola dei semi, la laviamo sotto l’acqua corrente, la tamponiamo da togliere l’umido in eccesso e l’avvolgiamo nella carta stagnola.

Inforniamo a 180° per circa 20/25 minuti.

Nel frattempo mettiamo i funghi, in questa stagione , secchi, in ammollo con acqua tiepida.

Terminata la cottura della zucca, con l”aiuto di un cucchiaio scavino la zucca e recuperiamo tutta la polpa.

Se riuscite, non rompete la parte esterna della zucca, vi servirà da contenitore per servire la pasta.

Trasferite la polpa con lo scalogno tritato e l’olio , in una padella ampia.

Lasciamo insaporire e poi con l’aiuto di una forchetta riduciamola in poltiglia.

Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata ed al suo bollore, versiamo la pasta.

Aggiungiamo i funghi strizzati e tagliati grossolanamente, se servisse aggiungete un po’ della bagna dei funghi, ovviamente filtrata con un colino.

La pasta sarà pronto tanto, scolatela e trasferitela nella padella con la zucca ed i funghi.

Amalgamate bene ed aggiungiamo il parmigiano grattugiato, mantecato e servire la pasta dentro all’involucro della zucca scavata.

Servite subito.

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