QUADRATINI DI PASTA ALL’UOVO

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO I QUADRATINI DI PASTA ALL’UOVO!!!

VISTA QUESTA PRIMAVERA PAZZA!!!

IERI CROSTATINE ALLA FRUTTA, BELLE COLORATE, FRESCHE, OGGI BRODINO!!

LE TEMPERATURE SONO UN PO PIÙ FRESCHE, LA PIOGGIA NON AIUTA E LA MIA BIMBA HA TOSSE E RAFFREDDORE, QUINDI I QUADRATINI ALL’UOVO CON  BRODO DI POLLO FANNO AL NOSTRO CASO.

QUADRATINI DI PASTA ALL'UOVO

INGREDIENTI PER I QUADRATINI DI PASTA ALL’UOVO:

.150 G DI FARINA 00

.50 G DI FARINA DI SEMOLA

.2 UOVA

.SALE Q.B

.4 CUCCHIAI D’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PROCEDIMENTO PER I QUADRATINI DI PASTA ALL’UOVO:

INIZAMO L ARICETTE PER I QUADRATINI DI PASTA ALL’UOVO PREPARANDO LA PASTA.

INIZIAMO VERSANDO LA FARINA SULLA SPIANATOIA, MEGLIO SE  DI LEGNO. CREIAMO UNA FONTANA AL CENTRO,DOVE ANDREMO A VERSARVI LE UOVA,IL SALE E L’OLIO. CON UNA FORCHETTA,SENZA FARLI SBORDARE,ANDIAMO A SBATTERE LA UOVA E PIAN PIANO,FACCIAMO ASSORBIRE LA FARINA,MUOVENDO LA FORCHETTA IN TONDO.

SE LA PASTA DOVESSE RIMANERE TROPPO MOLLA AGGIUNGETE FARINA,AL CONTRARIO,SE VI AVANZA METTETELA DA PARTE. CON UNA SPATOLA DI METALLO AIUTATEVI A RACCOGLIERE LA FARINA CON L’IMPASTO. POI CON LE DITA INCOMINCIATE AD IMPASTARE. DOVETE OTTENERE UN COMPOSTO ELASTICO. IMPASTATE PER 10 MINUTI. FATE UNA PROVA CON IL DITO,DEVE AFFONDARE E LA PASTA DEVE TORNARE COME PRIMA. ALLORA SARA’ PRONTA.

LASCIATELA 15 MINUTI COPERTA DA UN CANOVACCIO OPPURE DA UNA TERRINA.

FINITO IL TEMPO DI RIPOSO,POTETE TIRARLA CON IL MATTARELLO OPPURE CON LA MACCHINETTA APPOSITA.

DOPODICHE’ STENDETE LA PASTA CON IL MATTARELLO RENDENDOLA BELLA SOTTILE.

DIVIDETE COME SE DOVESTE FARE LE LASAGNE. LASCIATELE ASCIUGARE UN PO’ ,MA NON TROPPO.

SOVRAPPONETE I FOGLI DOI PASTA E CON UN COLTELLO INIZIATE A FORMARE DELLE STRISCE DI CIRCA 0.5 MM, CHE A LORO VOLTA SARANNO TAGLIATI A QUADRATINI.

TRASFERITELI SU UN VASSOIO DA PASTICCERIA, SE LO AVETE.

POTETE USARLI SUBITO, OPPURE LI LASCIATE ASCIUGARE RIGIRANDOLI OGNI TANTO.

MA NON SI ATTACCHERANNO PERCHE’ ABBIAMO USATO LA FARINA DI SEMOLA RIMACINATA.

CONSERVATELI, DA SECCHI, IN CONTENITORE DI VETRO.

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