PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA

OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO I PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA.

ME LI HANNO REGALATI IN UN CESTO DI NATALE, QUINDI NON SI PUO NON CUCINARLI.

AVREI PREFERITO IMPASTARE E FARLI DA ME, MA, MA SICCOME NO SONO I FORMAGGI ED HO BISOGNO DI RIPOSO, PRENDO UNA SCORCIATOIA SERVITA.

TORNANDO AI PIZZOCCHERI, SONO UN PRIMO PIATTO BELLO RICCO E SAPORITO ORIGINARIO DELLA VALTELLINA.

I PIZZOCCHERI SONO FATTI CON FARINA DI GRANO SARACENO, FARINA DI FRUMENTO, ACQUA E SALE.

VENGONO CONDITI CON PATATE, VERZA OPPURE BIETOLE. FORMAGGIO CASERA.

INGREDIENTI PER I PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA:

 

.250 G di pizzoccheri freschi

.2 patate medie

.200 g di verza o bietole o spinaci

. 200 G di formaggio casera o asiago o fontina

. 80 g di Burro

.1 spicchio d’aglio

.sale q.b

PROCEDIMENTO PER I PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA:

Iniziamo la ricetta pizzoccheri della valtellina, mettendo una pentola sul fuoco con acqua salata.

Mondiamo le patate e le tagliamo a cubetti, non piccoli.

Puliamo anche le verze otto l’acqua corrente.

Eliminiamo le foglie esterne, che sono più dure.

Usatelo per fare degli involtini di carne o semplicemente nella minestra.

In un padellino mettiamo l’aglio ed il burro, dovrà fondersi e l’aglio dovrà essere dorato.

Ora, versiamo nella pentola con l’acqua portata a bollore, le patate. Dopo qualche minuto le verze.

Dopo 5 minuti di cottura versiamo i pizzoccheri e lasciamo cuocere. Girare molto delicatamente con un cucchiaio in legno.

Prendiamo un tegame dove andrete a condire i pizzoccheri, scaldato sopra alla pentola in ebollizione.

I pizzoccheri saranno cotti, scolateli poco per volta con l’aiuto di una schiumarola.

Formate uno strato di pizzoccheri, e poi uno strato di formaggio, poi dinuovo pizzoccheri e ancora formaggio. Fino ad esaurire il tutto.

Spolverizzate con parmigiano grattugiato e coprite con un canovaccio posizionando il tegame sopra alla pentola, in modo da tenere al caldo e far fondere bene il formaggio.

Riscaldate il burro che avete sciolto in precedenza e versatelo sopra i pizzoccheri, togliete l’aglio e mescolate poco, giusto da smuovere un po il tutto.

Servire subito ben caldo.

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