OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LA PASTA CON IL PESTO DI ZUCCHINE.
UN PRIMO PIATTO CHE STA SPOPOLANDO SUL WEB E SUI GIORNALI DI CUCINA.
IN EFFETTI DOPO AVERLO PREPARATO, SONO RIMASTA CONTENTISSIMA DEL RISULTATO.
INGREDIENTI PER LA PASTA CON IL PESTO DI ZUCCHINE:
. 250 g di pasta
.1 zucchina da circa 200 g
. 15 g di basilico fresco
. 20 g di pinoli
. 50 g di parmigiano grattugiato
(Oppure 25g di pecorino e 25 g di parmigiano)
. Sale q.b
. 50 g di olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO PER LA PASTA CON IL PESTO DI ZUCCHINE:
Iniziamo la ricetta per la pasta con il pesto di zucchine, lavando queste ultime e tagliando le estremità.
Con una grattugia a fori larghi riduciamo le zucchine in scaglie.
Puliamo anche il basilico. Mettiamo il tutto (basilico e zucchine) dentro ad un frullatore.
Prima di azionare le lame, regoliamo di sale, aggiungiamo i pinoli, il sale, il parmigiano grattugiato ed un po’ di olio.
Frullare tutto fino ad avere una bella crema. Se sarà troppo corposa, aggiungete olio.
Mettiamo una pentola con acqua salata sul fuoco, al bollore versare la pasta desiderata, nel mio case farfalle.
Preparate una terrina da portata con il pesto di zucchine, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per renderlo più legabile.
Appena la pasta sarà cotta al dente, scolatela e versatela nella terrina con il pesto, amalgamate bene e servite subito.
Se dovesse avanzare un po’ di pesto, lo coprite con un velo di olio e lo conservate in frigo per qualche giorno, altrimenti lo potete congelare e usare quando volete.
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Buongiorno,
ho letto diverse sue ricette e stamattina ho preparato l’impasto per zucchine e peperoni ripieni – ottimo.
Questa ricetta con pesto di zucchine… mi conquista! la farò prossima settimana sperando che possa esser buona anche a temperatura ambiente, visto che devo portarla ad una cena con amici fuori casa.
Complimenti per il blog!
Dimenticavo, proverò anche la torta di mele, che ho perso quella che avevo della famosa Lisa Biondi e una trovata sul web, mi ha parecchio delusa, non era piaciuta!
Buonasera, scusi il ritardo…..la ringrazio per i complimenti, ed è un immenso piacere che lei provi le mie ricette.
Spero che il pesto di zucchine abbia retto, perché va conservato in frigo.
Però io non ho fatto la torta di mele, non ne ho nel blog.