OGGI CARISSIMI LETTORI VISTO CHE SIAMO IN PROSSIMITÀ DEL NATALE ,PRATICAMENTE È ALLE PORTE, PREPARIAMO UN PANETTONE NATALIZIO AL CIOCCOLATO DALLA FORMA ORIGINALE PER L’EVENTO.
INGREDIENTI PER UN PANETTONE NATALIZIO AL CIOCCOLATO DA 750 G:
.400 G DI FARINA MANITOBA
.200 G DI ZUCCHERO
.4 UOVA INTERE
.150 G DI BURRO
.SALE Q.B
.100 G GOCCE DI CIOCCOLATO
PER IL PANETTO LIEVITATO:
.100 G DI FARINA MANITOBA
.60 G DI LATTE
.1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA
PER LA GUARNIZIONE:
.70 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
.30 G DI BURRO
.GRANELLA DI ZUCCHERO Q.B
PROCEDIMENTO PER IL PANETTONE NATALIZIO AL CIOCCOLATO:
INIZIAMO LA RICETTA PANETTONE NATALIZIO AL CIOCCOLATO PREPARANDO IL PANETTO LIEVITATO.
IN UNA TERRINA METTIAMO LA FARINA, IL LIEVITO DI BIRRA LIOFILIZZATO ED IL LATTE.
MESCOLARE GLI INGREDIENTI ED IMPASTARE CON LE MANI FINO A FORMARE UNA PANETTO. PRATICHIAMO UN’INCISIONE A X SULLA SUPERFICIE, COPRIAMO CON UN CANOVACCIO E LASCIAMO RIPOSARE PER 30 MINUTI, O FINCHÉ IL SUO VOLUME NON SARA RADDOPPIATO.
IN UN’ALTRA TERRINA UNIAMO CON L’AIUTO DI UNO SBATTITORE ELETTRICO LE UOVA E LO ZUCCHERO.
RIPRENDIAMO IL NOSTRO PANETTO LIEVITATO, AGGIUNGIAMO LE UOVA UNITE ALLO ZUCCHERO, IL BURRO SCIOLTO A BAGNOMARIA, UN PIZZICO DI SALE E LA FARINA SETACCIATA.
MESCOLIAMO BENE IL TUTTO CON UNA SPATOLA O CON L’AIUTO DI UNA PLANETARIA. QUANDO IL COMPOSTO RISULTERÀ OMOGENEO, AGGIUNGIAMO LE GOCCE DI CIOCCOLATO E MESCOLIAMO ANCORA.
PRENDIAMO IL NOSTRO STAMPO A FORMA DI ALBERELLO È VI VERSIAMO DENTRO TUTTO L’IMPASTO OTTENUTO,CON L’AIUTO DI UNA SPATOLA LO ADAGIAMO BENE IN TUTTI I PUNTI. LASCIAMO RIPOSARE DENTRO AL FORNO SPENTO CON LA LUCE ACCESA FINO A QUANDO NON HA RAGGIUNTO IL BORDO DELLO STAMPO. PIÙ O MENO CI VORRANNO 3/4 ORE.
A LIEVITAZIONE AVVENUTA , ACCENDIAMO IL FORNO E LASCIAMO CUOCERE PER 40 MINUTI A 150°.
TERMINATA LA COTTURA, FACCIAMO SEMPRE LA PROVA STECCHINO, LASCIAMO RAFFREDDARE .
NEL FRATTEMPO PREPARIAMO LA COPERTURA AL CIOCCOLATO.
FACCIAMO SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO SPEZZETTATO E IL BURRO A BAGNOMARIA .
MESCOLIAMO E FORMIAMO UNA CREMA OMOGENEA CHE ANDREMO A VERSARE SU TUTTA LA SUPERFICIE DELLA PANETTONE.
FINIAMO DI GUARNIRE CON LA GRANELLA DI ZUCCHERO.
ECCO PRONTO IL NOSTRO PANETTONE NATALIZIO AL CIOCCOLATO.
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