OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE FARFALLE CON FILETTO DI BRANZINO E POMODORINI.
UN PRIMO ECCEZZIONALE.
LEGGERO E GUSTOSO!!!
INGREDIENTI PER LE FARFALLE CON FILETTO DI BRANZINO E POMODORINI:
.1 branzino fresco
.250 G di farfalle
.10 pomodorini datterini
.1 spicchio d’aglio
.vino bianco q.b
.prezzemolo tritato q.b
.olio extravergine q.b
PROCEDIMENTO PER LE FARFALLE CON FILETTO DI BRANZINO E POMODORINI:
Iniziamo la ricetta per le farfalle con filetto di branzino e pomodorini, preparando il filetto.
Evisceriamo il branzino, rischiamo via le squame con un coltello a lama liscia e lo laviamo sotto l’acqua corrente.
A questo punto, con un coltello a lama liscia ed affilata, incidiamo dalla base della testa fino alla coda tagliando la carne a filo della lisca.
Eseguite questo procedimento sia da una parte che dall’altra .
Rimarrà un po di carne sulla lisca, cercate di pulirla il più possibile per recuperare, anche se piccoli pezzettini.
Mettiamo la pasta a cuocere in abbondante acqua salata.
In una grande padella far rosolare l’olio con lo spicchio d’aglio ed aggiungere i filetti tagliati a pezzi grossi.
Lasciamo insaporire 30 secondi e sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo sfumare leggermente ed aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a metà. Facciamo cuocere il tutto per qualche minuto.
Deve essere tutto molto veloce, per non far disfare i filetti.
Nel frattempo la pasta sarà cotta al dente.
Scoliamola ed aggiungiamola al pesce.
Uniamo bene il tutto su fuoco acceso ed infine aggiungere olio a crudo e prezzemolo tritato.
Servire subito.
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