OGGI CARISSIMI LETTORI ANDREMO A PREPARARE LA CAPONATA DI MELANZANE ALLA SICILIANA.
SONO TORNATA, ERO IN PIENO RELAX ALL’ISOLA DI LAMPEDUSA, FANTASTICO MARE E SUPER SAPORI.
E PER RENDERLE OMAGGIO PREPARIAMO QUESTA VELOCISSIMA RICETTA.
IO HO USATO ORTAGGI DELL’ORTO DI MIA MADRE, QUINDI BIO CON SAPORI PIÙ INTENSI.
INGREDIENTI PER LA CAPONATA DI MELANZANE ALLA SICILIANA:
.3 piccole melanzane
. 1 cipolla bianca
.1 costa di sedano
. 10 foglie di basilico
. 1 cucchiaio di capperi
. 2 pomodori
.1 cucchiaio di olive nere
.1 cucchiaio di olive verdi
. Olio extra vergine di oliva q.b.
. Sale q.b.
PROCEDIMENTO PER LA CAPONATA DI MELANZANE ALLA SICILIANA:
Iniziano la ricetta per la caponata di melanzane alla siciliana pulendo e tagliando a dadini le melanzane. Le mettiamo in un colino e le cospargiamo di sale in modo da togliere l’amaro. ( è un passaggio che si può saltare se non serve).
Nel frattempo puliamo e tagliamo la cipolla.
La facciamo imbiondire con l’olio in una padella.
Laviamo ed affettiamo a rondelle la costa di sedano e l’aggiungiamo alla cipolla.( di solito si fa ammorbidire in acqua calda, ma secondo me è più buono cosi).
Ora laviamo le melanzane lasciate spurgare e le aggiungiamo ai sapori .
Alcuni preferiscono friggere le melanzane da sole per poi aggiungere dopo.
Io ho preferito saltare questo passaggio per non eccedere troppo, ma se volete, fate questo passaggio in più.
Mentre le verdure proseguono la cottura, tagliamo i pomodori a dadini e li aggiungiamo anch’essi.
È tutto in sequenza, il tempo di tagliare e aggiungere.
Adesso uniamo le foglie di basilico, i capperi dissalati, le olive verdi e nere ed il sale.
Lasciamo cuocere per 10 minuti, tanto da far sfaldare il pomodoro.
O comunque regolatevi ad occhio.
Servire tiepido.
Se dovesse avanzare, lo potete conservare in friglo per un paio di giorni.
N.B. Nella ricetta originale, va messo l’agrodolce (aceto +zucchero ) verso la fine e fatto evaporare.
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