Torta delle rose con crema pasticcera

Il 5 gennaio è il compleanno di mio zio. Quest’anno ho pensato di “regalargli” una torta: sapendo che lui ama le torte lievitate e avendo del lievito di birra da consumare, ho deciso di preparare una torta scenografica: la torta delle rose! Si tratta di un dolce tradizionale mantovano.

Ingredienti:

per l’impasto:

  • 500 g di farina manitoba
  • 25 g di lievito di birra
  • 150 ml circa di latte tiepido
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 80 g di burro
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • 500 ml di crema pasticcera

Procedimento: in una ciotola capiente, setacciate la farina e unitela alle uova, al burro ammorbidito a crema, allo zucchero, al miele, al sale e alla scorza di limone. Scaldate in una tazza il latte; quando è tiepido, immergeteci il lievito di birra spezzettato e aspettate che si sciolga per bene. Versate il latte e il lievito nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere un panetto abbastanza omogeneo. Lasciatelo lievitare un paio d’ore. Intanto preparate la crema, seguendo il procedimento riportato qui: la mia crema pasticcera. Stendete l’impasto in forma rettangolare e stendeteci sopra uno strato abbondante di crema pasticcera. Arrotolate a cilindro l’impasto. Tagliate il cilindro in pezzi, che girerete in verticale per formare le rose; disponeteli in una teglia imburrata e infarinata e lasciate lievitare ancora mezz’oretta. Fate cuocere la torta a 180°C circa 30-40 minuti. Se sopra si sta colorando troppo, coprite con carta alluminio.

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