Questo piatto mi ha conquistata fin dalla prima volta che l’ho assaggiato, nella cucina di mia zia, che, anche se è troppo modesta per ammetterlo, secondo me è una cuoca fantastica! Si tratta di un piatto semplice, delicato nel gusto ma al tempo stesso diverso dal solito salmone passato semplicemente in forno o in padella. Si prepara facilmente ma è di grande effetto! Che aspettate a comprare un bel filetto di salmone fresco?
Ingredienti:
- due filetti di salmone
- 50 g di granella di pistacchi
- pangrattato
- olio
- sale
- pepe
Procedimento: mescolate in un piatto un po’ di pangrattato, sale e pepe. Se volete, potete aggiungere una leggera spolverata di parmigiano grattugiato, che rafforzerà il sapore. Sciacquate il salmone e passatelo nel pangrattato come per impanarlo. Disponete il salmone in una teglia da forno e aggiungete sulla superficie la granella di pistacchi. Aggiungete un filo d’olio e fate cuocere a 180°C per circa 15-20 minuti. Io ho sfruttato il forno anche per preparare il contorno, delle semplici patate a fette condite con olio, sale e pepe. Le ho lasciate cuocere circa 25-30 minuti prima di aggiungere il pesce e completare la cottura.
