L’altro giorno non ho fatto in tempo a fare la spesa e così sono saltati tutti i miei bei progetti per cena. Dopo un attimo di sconforto, non mi sono arresa e ho provato a rimediare, preparando una cena comunque “originale” con quello che avevo in casa: legumi in scatola! Una ricetta veloce ma sorprendente.
Ingredienti:
- 300 g di lenticchie al vapore
- 300 g di ceci lessati
- olio
- sale
- pepe
- pangrattato
- 1 albume
Procedimento: lessate lenticchie e ceci, oppure utilizzate quelli in scatoletta per rendere la ricetta ancora più veloce (il risultato è comunque ottimo). Passate in padella i legumi lessati con 2-3 cucchiai di olio, salate e pepate. Trasferite i legumi in un mixer e aggiungete un albume e pangrattato quanto basta per ottenere un impasto lavorabile con le mani. Frullate tutto: non è necessario ottenere un impasto omogeneo, va bene anche se resta più “grossolano”. L’importante è che sia abbastanza soffice da riuscire a lavorarlo bene con le mani senza che si disgreghi. Formate le polpette e cospargetele di pangrattato. Potete cuocere le polpette in forno, a 180°C per 10-15 minuti, oppure rosolarle in padella con qualche cucchiaio d’olio. Alternativa (meno salutare): potete sempre friggerle! 🙂
