Avendo un’amica celiaca, mi sono ritrovata a dover preparare più volte dei dolci che non contengano farina e lieviti. Ieri ho finalmente trovato la ricetta del pan di spagna senza glutine perfetto!
Ingredienti:
- 120 g di zucchero
- 80 g di amido di mais
- 40 g di farina di riso
- 4 uova
- scorza grattugiata di mezzo limone
- un cucchiaino di succo di limone
Procedimento: in una ciotola, montate le uova con lo zucchero. Aggiungete la scorza grattugiata e il succo del limone. Unite la farina e l’amido setacciati. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare circa 20×30 cm e versatevi l’impasto (sarà alto circa 4-5 mm). Fate cuocere nel ripiano basso del forno per 30-35 minuti a 180°C. Controllate la cottura con la prova dello stecchino. Ecco il mio pan di spagna, io l’ho utilizzato per fare un tiramisù!
