Nel periodo della commemorazione dei defunti, spunta sulle tavole il “pan dei morti”, che prende appunto il nome dal periodo dell’anno in cui viene tradizionalmente preparato. Questi dolcetti profumano d’autunno, di tradizione e di bontà! Sono tante le ricette, infinite le versioni. Io li ho preparati a modo mio!
Ingredienti:
- 150 g di amaretti secchi
- 100 g di savoiardi
- 100 g di farina
- 100 g di zucchero
- 50 g di uvetta
- 20 g di pinoli
- 50 g di nocciole o noci o mandorle
- 100 ml di vino bianco
- 20 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 albume
- cannella
Procedimento: tritate finsemente gli amaretti e i savoiardi. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida. Mettete i biscotti sbriciolati in una ciotola e unite la farina setacciata, lo zucchero, la cannella, il cacao amaro e il lievito. Aggiungete il vino e gli albumi. Una volta pronto l’impasto, che risulterà piuttosto appiccicoso, aggiungete i pinoli, l’uvetta sgocciolata e altra frutta secca a piacere (io ho messo le noci tritate). A vostro gusto, potete aggiungere anche dei fichi secchi. Formate delle palline, se necessario aiutandovi con un po’ di farina sulle mani, e schiacciatele formando degli ovali. Disponete i biscotti su una teglia da forno e fate cuocere a 190°C per 15 minuti, controllandone la cottura. Una volta sfornati, spolverizzateli con zucchero a velo e servite.
