Merluzzo con pomodori secchi e capperi

Un piatto italianissimo, che porta anche i colori della nostra bandiera: bianco come il merluzzo, verde come i capperi e rosso come i pomodori! Questo piatto nasce da una mia recente passione per i pomodori secchi, che danno veramente sapore e gusto ad ogni piatto!

Ingredienti:

  • 3-4 filetti di merluzzo
  • mezzo barattolo di pomodori secchi
  • un pugno di capperi sotto sale
  • pangrattato
  • origano
  • olio
  • sale

Procedimento: scaldate un po’ di acqua e metteteci a mollo i pomodori secchi. Questo serve sia per ammorbidirli che per togliere l’olio in eccesso, che renderebbe unto e pesante il piatto. Pulite il merluzzo, cospargetelo con un po’ di pangrattato, salatelo leggermente e rosolatelo in padella con un po’ di olio finché non é cotto e morbido. Intanto, scolate i pomodori, dissalate i capperi e tritate il tutto grossolanamente. Aggiungete pangrattato, origano e un po’ di olio. Cospargete con questo condimento il merluzzo e continuate la cottura per altri 5-10 minuti.

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