Le zucchine stufate di nonna Maria

Quando la nonna del mio fidanzato ha scoperto che amo le zucchine, mi ha fatto trovare in tavola questo “stufato” di verdure: zucchine, cremosissime patate, cipolla e un peperone! Ne ho divorata una pentola intera! L’ho trovato talmente delizioso che ho provato subito a replicare a casa…riuscitissime! Grazie nonna Maria!!!

Ingredienti: 2-3 zucchine medie, 2 patate medie, mezza cipolla, un peperone piccolo, sale, pepe, olio

Procedimento: tritate la cipolla e fatela rosolare in un paio di cucchiai d’olio. Intanto sbucciate le patate, tagliatele a cubetti piccoli e unitele alla cipolla. Pulite le zucchine e tagliatele a pezzi grossi, di circa 1cm di spessore. Aggiungete le zucchine e il peperone, spezzettato grossolanamente, in pentola. Salate, pepate e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, verificando la cottura e aggiungendo acqua se necessario. Cercate di schiacciare un po’ le patate, per ottenere un effetto cremosissimo!

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