La zuppa inglese è un dolce tradizionale, che però viene preparato diversamente da regione a regione..questa è la versione che mi ha insegnato mia mamma Isabella! Devo dire che è una vera goduria…mica per niente le donne della mia famiglia si tramandano la ricetta da generazioni! 🙂
Ingredienti:
- 1 confezione di savoiardi
- alchermes
- maraschino
- 8 tuorli d’uovo
- 200 g di zucchero
- 4-5 pezzetti grossi di scorza di limone
- 120 g di farina
- 1 litro di latte
- burro
- cacao amaro
Procedimento: innanzitutto, preparate la crema pasticcera e la crema al cioccolato. In una casseruola, sbattete i tuorli con lo zucchero e i pezzi di scorza di limone, tagliati grossi perché poi andremo a toglierli. Unite a poco a poco la farina setacciata e il latte freddo e lasciate cuocere la crema a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando la crema inizia a bollire, lasciatela bollire per 5 minuti circa. Spegnete il fuoco e unite una noce di burro per ammorbidire. A questo punto, dividete la vostra crema in 2 parti uguali, e ad una di queste aggiungete il cacao amaro, quanto basta per ottenere un bel color marrone intenso e “cioccolatoso”. Prendete una teglia rettangolare. In un piatto fondo, miscelate i due liquori (alchermes e maraschino) e imbevete uno ad uno i savoiardi, stando attenti a non inzupparli troppo (il dolce risulterebbe molliccio) né troppo poco (il dolce diventerebbe secco e spugnoso). Stendete nella teglia un primo strato di savoiardi, poi ricopritelo con la crema pasticcera. Realizzate un secondo strato di savoiardi inzuppati, ricoprendoli poi con la crema al cacao. Decorate a piacere, io all’epoca avevo scritto il 22 (bei tempi!) dato che la prima volta che ho preparato questo dolce è stato in occasione del mio ventiduesimo compleanno! La zuppa inglese deve riposare un paio d’ore in frigorifero e deve essere servita fredda!
