Il piatto estivo per eccellenza, insieme all’insalata di riso, è senza dubbio l’insalata di pasta fredda. Quando fa caldo, si ha così poca voglia di mangiare (e ammettiamolo, anche di passare ore ai fornelli!)…la pasta fredda diventa un must dell’estate! Si prepara in poco tempo, si gusta fresca e si condisce a proprio piacimento. Io la preparo così. Questa ricette vuole essere un’idea, ma potete utilizzare quello che preferite per arricchire la vostra pasta fredda!
Ingredienti:
- 250 g di conchiglioni
- una manciata di olive verdi
- una manciata di olive nere
- una confezione di wurstel
- 150g di cubetti di prosciutto cotto
- una decina di pomodorini
- 100 g di mozzarella
- 4-5 foglie di basilico
- olio
- sale
Procedimento: in una scodella capiente tagliate le olive a rondelle, i wurstel a fettine, la mozzarella a dadini e i pomodorini a metà. Aggiungete i cubetti di prosciutto cotto (in alternativa potete farvi tagliare una fetta grossa di prosciutto e tagliarla voi a cubetti). Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare (io la passo sotto l’acqua fredda per farla raffreddare prima). Mettetela nella scodella con tutti gli altri ingredienti. Unite il basilico tritato, un po’ di olio e un pizzico di sale. Mettete in frigorifero per almeno mezz’ora. Io la preparo al mattino e la gusto la sera, togliendola una mezz’oretta prima dal frigorifero.
