Voliamo in Cina per la sesta tappa del mio giro del mondo in 80 ricette! Prepariamo gli involtini primavera, tra i piatti più famosi della cucina cinese: semplici rotolini ripieni di verdure (e talvolta di carne di maiale). Io ho scelto la versione vegetariana. Forse perché ho preferito la cottura al forno alla classica frittura prevista dalla cucina cinese, i miei involtini primavera sono rimasti un po’ pallidi…ma il sapore era ugualmente buono!
Ingredienti:
- una confezione di carta di riso o pasta fillo
- 3 carote
- 2 zucchine
- 1 costa di sedano
- mezza cipolla bianca
- mezzo ceppo di verza
- tre cucchiai di salsa di soia
- olio
Procedimento: pulite le verdure e tagliatele a listarelle. In una padella dai bordi alti, scaldate due cucchiai di olio. Iniziate a cuocere le carote, la cipolla e il sedano, che richiedono una cottura più lunga, poi aggiungere la verza, le zucchine e sfumate con la salsa di soia. Lasciate cuocere circa mezz’ora, finché le verdure non sono ben cotte. Trasferite le verdure in una ciotola, lasciatele raffreddare e poi preparate gli involtini. Immergete ogni foglio di carta di riso in acqua tiepida, finché non si ammorbidisce. Poi stendete il foglio, versate due cucchiai di verdure (fredde!) e arrotolate la carta di riso formando l’involtino. Una volta pronti, trasferite gli involtini in frigorifero fino al momento della cottura. Potete scegliere di friggerli, oppure di cuocerli in forno a 180°C per circa 40 minuti. Servite accompagnando con salsa di soia.
