In Nicaragua il “gallo pinto” si serve a colazione, accompagnato da pane tostato, uova fritte o carne. Vi domanderete cosa c’entra il gallo con questo piatto a base di riso e fagioli. Ci sono diverse spiegazioni, ma quella che mi affascina di più é legata ad una leggenda. Si narra che un ricco signore invitò tutti i suoi concittadini ad una festa, con l’idea di servire il gallo che aveva ingrassato per mesi. Ma il gallo ovviamente non bastò per tutti e venne rimpiazzato da un piatto di riso e fagioli. Nei giorni successivi, tutti si chiedevano ironicamente: “l’hai mangiato anche tu il gallo pinto?”.
Ingredienti:
- 250 g di fagioli rossi (meglio ancora se neri)
- 300 g di riso basmati
- mezza cipolla
- paprika (dolce o piccante)
- olio
- sale
- pepe
Procedimento: fate lessare il riso basmati in abbondante acqua salata. Una volta cotto, sciacquatelo sotto acqua fredda per bloccarne la cottura. Intanto in una casseruola rosolate la cipolla tritata con un po’ di olio. Aggiungete i fagioli e lasciate cuocere qualche minuto. Aggiungete anche la paprika, il sale, il pepe. Unite il riso scolato e mescolate bene il tutto, continuando la cottura a fuoco basso finché il piatto non risulta omogeneo.
