Si avvina l’estate e torna la voglia di piatti da consumare anche freddi! Si avvicina anche il mio viaggio in Sardegna…e per immergermi già nell’atmosfera ho deciso di provare a cucinare la fregola, un particolare formato di pasta tipico di questa regione!
Ingredienti:
- 400 g di fregola
- una decina di pomodorini datterini
- 150 g di asparagi
- 350 g di mazzancolle
- uno spicchio d’aglio
- olio
- sale
Procedimento: in una padella ampia rosolare lo spicchio d’aglio in 4 cucchiai d’olio. aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti e lasciarli cuocere una decina di minuti. Aggiungete le mazzancolle e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 10-15 minuti. Aggiungete infine i pomodorini e lasciateli appassire leggermente, basteranno pochi minuti. Lessate la fregola in abbondante acqua salata e scolatela aiutandovi con uno scola-riso. Tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Saltate la fregola in padella insieme al condimento per un paio di minuti, poi servite. Potete servire questo piatto anche freddo.
