Preparo spesso le crespelle durante le feste natalizie: è un primo piatto che in genere apprezzano tutti, delicato e gustoso al tempo stesso! Inoltre, è possibile prepararne più teglie con gusti differenti: ricotta e spinaci, prosciutto e fontina, zucca e salsiccia, salmone e robiola sono alcune delle varianti che ho proposto. Prepararle è facilissimo! La mia ricetta, inoltre, non prevede uova, rendendo le crespelle ancora più leggere e digeribili…
Ingredienti (per circa 15-20 crespelle):
- 500 ml di latte
- 250 g di farina
- 30-40 g di burro
- sale
Procedimento: sciogliete il burro al microonde e lasciate che raffreddi. In una ciotola capiente, versate il latte a temperatura ambiente. Aggiungete piano piano la farina setacciata, mescolando con una frusta. Aggiungete sale. Unite alla pastella il burro sciolto ormai freddo. Una volta pronta la pastella, riponetela in frigorifero per mezz’ora. Scaldate in un padellino di 10-15 cm di diametro e scioglieteci una noce di burro. Versate un mestolo di pastella alla volta e fate cuocere la crespella 2-3 minuti per lato. Una volta cotte, potete farcirle a piacimento. Consiglio di arrotolarle (tipo cannelloni) se usate ricotta e spinaci o altri ripieni “leggeri”, per cui dovrete abbondare nelle dosi. Piegatele a tovagliolo, se sono abbastanza grandi, se il ripieno è già gustoso e ne basta poco (ad esempio con i funghi). Potete anche chiuderle a fagottino, se utilizzate un ripieno abbondante. Con queste dosi potete preparare due teglie di crespelle!
