TORTA CON CROSTA DI MANDORLE RIPIENA DI CREMA ALLA FRUTTA

La torta in crosta di mandorle e crema alla frutta, è un dolce molto morbido, goloso e con un cuore cremoso molto invitante. Questa ricetta nasce grazie ad una sfida, che si chiama “Cooking Challenge 2016” ed è stata lanciata da una collega blogger Cookina. La sfida consiste nel preparare nelle proprie case un lievitato dolce o salato ma a quattro mani. Non potevo realizzarla da sola, mi servivano le altre due mani e infatti, ho realizzato insieme alla mia amica e collega blogger Vittoria del blog “Trenette,pennette e un qb di fantasia, questa deliziosa torta in crosta di mandorle. Ovviamente, ci siamo differenziate un pò usando gli stessi ingredienti ma con delle farce diverse. Ci siamo sentite per telefono, abbiamo chiacchierato tantissimo e riso tantissimo e alla fine, abbiamo dato sfogo alla nostra fantasia e sono uscite fuori due torte veramente eccezionali molto soffici e cremose e in due versioni, una più rustica a l’altra più classica. Adesso decidete voi quella che vi piace di più, a me son piaciute tutte e due e io vi consiglio di provarle entrambi e sentirete che bontà. Vediamo cosa vi serve per fare la torta in crosta di mandorle e crema alla frutta.  Per la versione classica della torta con crosta di mandorle ripiena di crema alla frutta, cliccate qui.

 

” Quando dentro sei triste e fuori c’è brutto tempo, fai una torta con crema di frutta… che tutto passa!! ”

torta con crosta di mandorle ripiena di crema alla frutta

torta con crosta di mandorle ripiena di crema alla frutta

INGREDIENTI:

Per la torta:

200 gr di farina manitoba

15 gr di lievito di birra

100 ml di latte

1 uovo medio

50 gr di burro a temperatura

30 gr di zucchero

Per il ripieno:

1 mela

1/2 succo di limone

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais

1/2 bicchiere di acqua tiepida

PER LA COPERTURA:

50 gr di burro

75 gr di zucchero

50 gr di mandorle a bastoncini o lamelle

mezza mela tagliata a fettine sottilissime con tutta la buccia

zucchero a velo

cibo 1811torta intera

PROCEDIMENTO

Mescolate il lievito con lo zucchero fino a quando non diventa fluido,si scioglierà piano piano poi scaldate il latte. Inserite la farina in una ciotola aggiungete il lievito sciolto, il latte tiepido, l’uovo e il burro a temperatura ambiente  tagliato a pezzetti e impastate il tutto  con l’aiuto di un cucchiaio di legno o se preferite usate l’impastatrice. L’impasto risulterà appiccicoso quindi una volta lavorato lasciatelo riposare all’interno della ciotola stessa per 30′. Infarinate il piano di lavoro e versate sopra l’impasto lievitato, spolverate con altra farina e iniziate a lavorarlo un pò fino a che sarà bello compatto ed elastico poi mettetelo in una ciotola leggermente infarinata, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per altri 30′. Rilavorate l’impasto e mettetelo all’interno di una tortiera(io da 22 cm) foderata con carta da forno, coprite con uno strofinaccio e mettete a riposare fino al raddoppio. Nel frattempo, preparate la copertura. Sciogliete in un pentolino il burro con lo zucchero, aggiungete le mandorle e mescolate bene. Versate la copertura sulla superficie della torta lievitata molto delicatamente, unite le fettine di mela tagliate sottilissime e con tutta la buccia, aiutatevi con una mandolina e sistematele a raggiera sopra la copertura. Infornate a 180° per 20-25′ , prima di sfornare fate sempre la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Adesso preparate la crema di mele. Sbucciate la mela  e tagliatela a dadini. Ponetela in un pentolino con il succo del limone e 2 cucchiai di zucchero, fate cuocere per 15′, poi aggiungete  il cucchiaio di zucchero rimasto, mescolate e fate cuocere per altri 10′. Sciogliete l’amido di mais nel 1/2 bicchiere di acqua e versatelo all’interno della crema di mele, fate rapprendere per qualche secondo e togliere dal fuoco. Fate raffreddare completamente la crema poi, tagliate la torta a metà e farcitela con la crema fredda,richiudete la torta e spolverate con lo zucchero a velo.

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