Una torta magica, senza tempo, fatta dalla mamma, per questo ha qualche cosa d’altro, pensata per un fanciullo regale in una festa tutta per lui
Voglio farvi vedere la torta di compleanno di mio figlio che ha compiuto 10 anni.
Candida, sembra vestita di un abito da sposa, la torta per un fanciullo come per una festa in un giorno di sole di una favola antica, è la torta della mamma, non poteva che essere così
La torta della mamma
Farina gr. 300
Zucchero gr 250
Uova 10
Scorza grattugiata di un limone
Panna da montare ml 350
Perline di zucchero d’argento
Sciroppo di mandorle per la bagna
Per la crema chantilly italiana:
Latte ml 500
Uova 2
Zucchero gr 150
Farina gr 60
Panna da montare ml 150
1 bustina di vanillina
Ho fatto il pan di spagna dell’antico ricettario “Il Talismano della Felicità”: ho montato i tuorli con lo zucchero per 20 minuti con lo sbattitore elettrico, ho aggiunto la scorza grattugiata di limone, ho poi montato le chiare a neve ben ferma e le ho unite al composto delicatamente con un cucchiaio di legno e poi allo stesso modo ho unito la farina setacciata, poco per volta.
La torta è molto grande ed ho usato una teglia di alluminio usa e getta di cm 30×35, ne ho rivestito il fondo di carta da forno e vi ho trasferito l’impasto che ho poi infornato a forno pre riscaldato a 160° per 45 minuti.
Il pan di spagna l’ho tagliato a metà bagnandolo con lo sciroppo di mandorle diluito con un pò d’acqua
Ho farcito il pan di spagna con la crema chantilly italiana: ho montato la panna e vi ho poi miscelato la crema pasticcera preparata con procedimento di Viola03 http://www.cookaround.com/yabbse1/sh…d.php?t=190498
Ricomposto il dolce l’ho ricoperto di panna e decorato con la siringa da pasticcere, infine l’ho decorato con le perline di zucchero d’argento.
