I boxty pancakes sono assolutamente deliziosi, facili e veloci da preparare, possono accompagnare un piatto di carne o essere mangiati da soli o con formaggi.
I boxty pancakes sono una delle ricette più tradizionali di Halloween.
Ingredienti per 6 boxty pancakes
1 tazza=250 ml
1 tazza di patate grattugiate
1 tazza di patate lesse schiacciate
1 cipolla tritata finemente (opzionale, per insaporire i pancakes)
1 tazza di farina
1 cucchiaio da tavola di lievito in polvere per dolci ma senza vanillina (è la backing soda, si può sostituire con metà cremor di tartaro e metà bicarbonato)
1 cucchiaio da tavola di sale
1 uovo sbattuto
1 tazza di latticello (oppure metà latte e metà yogurt)
2 cucchiaini di burro
PROCEDIMENTO
1. In una ciotola mischiare le patate grattugiate, la cipolla (se la usate), ed il latticello (questo evita che le patate perdano colore).
2. In un’altra ciotola larga setacciare insieme la farina, il sale e la backong soda.
3. Aggiungere il misto di patate grattugiate, le uova e le patate lesse schiacciate.
4. Mescolare bene. L’impasto deve risultare un poco appiccicoso come quello dei pancakes. Aggiungere altra farina o latticello se necessario.
5. Sciogliere il burro in una padella pesante o su una piastra.
6. Su fuoco medio, deporre una cucchiaiata generosa di impasto nella padella, formate in questo modo 6 pancakes
7. Cuocerli da ambo i lati.
Fonte: http://www.justapinch.com/recipes/side/potatoes/irish-boxty-pancakes-for-halloween.html