Deliziosa la apple walnut cake, una torta che stupirà, la cima di questa scura torta richiede le pungenti mele Granny Smith per smorzarne la grande dolcezza. Ma potete usare anche le Golden Delicius se volete delle mele più dolci. Entrambe sono formidabili! L’aspetto finale è rustico ma invitante. E’ migliore se servita calda ma è deliziosa anche a temperatura ambiente con una generosa dose di panna montata.
Ingredienti:
1 tazza=250 ml
Topping:
3 e 1/ 2 mele Granny Smith
100 gr di burro
2/3 di tazza di zucchero
1/2 tazza di noci tritate grossolanamente
2 cucchiai da tavola di brandy (opzionale)
Impasto:
1/2 mela Granny Smith, sbucciata e tritata finemente
1 tazza e 1/2 di farina
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 cucchiaino scarso di sale
1/2 cucchiaino di cannella
100 gr di burro a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai da tavola di zenzero fresco grattugiato (o 2 cucchiaini di quello in polvere)
2 uova
1/2 tazza di panna acida
Procedimento:
1. Sbucciare le mele. Togliere il torsolo e tagliarle a fettine spesse.
2. In una padella antiaderente di 25 cm circa o in una di ghisa (ma senza manico di plastica perché andrà in forno), sciogliere il burro. Mescolarvi lo zucchero fino a che si scioglie.
3.Porre le mele sbucciate in fondo alla padella. Cospargere di noci negli spazi tra le mele. Irrorare di brandy se lo usate.
4. Cuocere la mistura di mele su fuoco medio basso senza muovere o mescolare, per circa 30 minuti le mele devono risultare tenere e cotte, e la salsa dorata.
5. Per l’impasto della torta pre-riscaldare il forno a 190°e mischiare farina, lievito, cannella e sale in una bacinella.
6.In un’altra bacinella grande mescolare burro e zucchero. Montarlo con un mixer elettrico finche’ diventa soffice. Mescolarvi vaniglia e zenzero.
7. Aggiungere le uova una alla volta all’impasto. Montare bene dopo ogni aggiunta. Mescolarvi poi la panna acida.
8. Incorporarvi lentamente il misto di farina. Mescolarvi le mele a pezzetti.
9. Con la padella lontana dal fuoco, porre delicatamente il vostro impasto sopra la copertura di mele.
10. Mettere una teglia o una carta da forno nel forno e porvi la padella sopra.
11. Cuocere il dolce per 25-35 minuti fino a doratura. Quando inserendo uno stuzzicadenti nel centro estraendolo è pulito (con poche briciole) il dolce è cotto.
12. Far raffreddare il dolce nella padella su una gratella per 10 minuti.
13. Usare un coltello lungo i bordi per rimuovere il dolce. Capovolgetelo delicatamente su un vassoio.
14. Osservate i vostri ospiti mormorare soddisfatti ad ogni morso a questo meraviglioso dolce.
Fonte: http://divinedinnerparty.com/holiday-dessert-recipe.html