Gli ossibuchi alla casalinga, semplici e squisiti, un piatto della tradizione, un piatto di famiglia che piace a tutti, carote, cipolle, sedano e poco vino.
Ieri sera ho fatto gli ossibuchi di tacchino alla casalinga, squisito piatto della tradizione italiana. Sono preparati molto semplicemente con ingredienti che sempre si trovano in ogni casa: cipolle, carote, farina e vino, per questo sono chiamati alla casalinga.
Ossibuchi alla casalinga
gr 500 di ossibuchi di tacchino
2 carote
1 cipolla
1 costa di sedano
200 ml di vino bianco
3 cucchiai di olio d’oliva
farina q.b.
sale e pepe q.b.
1/2 cubetto di dado da brodo
Tritare la cipolla, la carota ed il sedano, fare qualche incisione lungo la circonferenza degli ossibuchi per non farli deformare in cottura, infarinarli e poi rosolarli in un tegame con l’olio d’oliva. Una volta dorati aggiustare di sale e pepe, poi versarvi sopra le verdure tritate ed il vino bianco, incoperchiare e far cuocere a fuoco dolce. Quando il fondo di cottura si restringe aggiungete un po’ di acqua calda ed il dado da brodo. fate cuocere circa un’ora perchè la salsa e le carni si insaporiscano bene, sempre continuando ad aggiungere acqua calda quando i liquidi si restringono troppo.
