I fatayer possono avere diverse forme e ripieni, sono barchette di pasta ripiene medio orientali, un po’ simili ai nostri calzoni o pizzette, molto buoni.
Questa è una ricetta araba, siriana per la precisione, barchette molto usate in medio oriente, farcite con vari ripieni.
Gli arabi usano tre tipi di ripieni : spinaci, carne, formaggio.
Quelli con carne sono fatti con carne macinata cotta in padella con cipolla e melanzane a tocchetti, insaporita con spezie; per quelli al formaggio usano un formaggio loro, il nabulsi, mischiato ad uovo e prezzemolo. E questi invece sono quelli agli spinaci e col formaggio.
Questi invece sono con peperoni e formaggio
Fatayer
1 uovo
Lievito di birra 12 gr (se secco 3,5 gr)
1 cucchiaio di olio d’oliva
Acqua 300 ml ma comunque l’impasto deve essere morbido
Sale quasi 1 cucchiaio
RIPIENO DI SPINACI:
Spinaci lessati q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Succo di mezzo limone
Mezza cipolla tritata
1 Cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di Summak (facoltativo, è una spezia)
Per il ripieno di formaggio:
Formaggio per pizza oppure mozzarella q.b.
1 uovo
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
fate in modo che venga un impasto abbastanza morbido,
fatelo lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo preparate il ripieno:
lessate gli spinaci, la quantità esatta non la so, io faccio ad occhio per circa 11-12 fatayer, trinciateli leggermente col coltello,
amalgamateli con la cipolla tritata, sale, pepe, succo di limone, olio d’oliva ed il summak se lo avete.
Quando la pasta è lievitata stendetela col mattarello in pizzette di circa 13 cm di diametro,
farcitele con una cucchiaiata di ripieno e sigillatele poi a triangolo come in figura.
Sistematele su una teglia e poi infornate in forno pre riscaldato a 250° , tenendole finche sono dorate.
Buon appetito!
Molto bella questa ricetta!!
Grazie, sono facili da fare, non occorre lunga lievitazione, 1 ora basta
Ricetta interessante
Grazie!
M’incuriosisce questa ricetta devo provarla….
Un saluto da La Cucina di Lelina
Sì, sono molto buoni