English Saffron Bread

English Saffron Bread, semplicemente delizioso, un pane dolce e speziato inglese, usato specialmente in Cornovaglia nel periodo di Natale. Provatelo.

Fenomenale questo english saffron bread, pane inglese allo zafferano, un morbidissimo pane speziato, dolce e aromatico, buonissimo mangiato così com’è oppure con solo un po’ di burro o marmellata spalmati sulla fettina: Il pane è così aromatico che ogni cosa si metta sopra assume un nuovo sapore. In Inghilterra è considerato un Christmas Bread. Oltretutto la preparazione è davvero semplice, non richiede una lunghissima lievitazione come per le brioches, l’ho fatto con la farina “0” perché non avevo l’altra “00”.  Per la colazione è indicatissimo. Con le dosi della ricetta si ottiene questa enorme pagnotta, voi potete anche dimezzare le dosi per averne una più piccola oppure invece di un pane fare tanti panini o ciambelle, come voi desiderate. Dunque mettiamoci subito al lavoro!

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English Saffron Bread

1 TAZZA = 250 ML

1 tazza e 1/2 di latte

1 tazza di burro o margarina (circa 250 gr)

1 tazza di zucchero

2 cucchiaini di zafferano

1/2 tazza di acqua calda

7 grammi di lievito di birra secco attivo

2 uova

2 cucchiaini di sale

1/2 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaini di cannella in polvere

2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

6 tazze di farina.

Scaldare il latte in un pentolino fino ad ebollizione; togliere dal fuoco; aggiungere burro, zucchero e mescolare bene. Lasciare intiepidire. In un tegamino mischiare l’acqua calda con lo zafferano, poi lasciare intiepidire.

In una larga ciotola (o nella planetaria) mischiare la miscela di latte con l’acqua allo zafferano e le uova, attivare il lievito secco in poca acqua tiepida zuccherata e aggiungerlo al composto.. Aggiungere sale, noce moscata, la scorza del limone e 4 tazze di farina; mischiare bene; aggiungere la rimanente farina a 1/2 tazza per volta mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quando l’impasto comincia ad assodarsi  trasferitelo su una spianatoia infarinata e impastatelo a mano fino a che diventa liscio ed elastico, circa 8 minuti.

Oliare leggermente una ciotola, porvi l’impasto e rigirarlo per coprirlo tutto d’olio. Coprire con un canovaccio e farlo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.

Sgonfiate l’impasto e involtolatelo su una superficie infarinata, dividete la pasta in 3 pezzi uguali, formate dei cordoni lunghi circa 35 cm, dare la forma di treccia e porre il pane in una teglia imburrata o coperta di carta da forno.Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume, circa 40 minuti.

Preriscaldate il forno a 175° , infornare per 50-60 minuti o fino a che diventa dorato e bussandolo suona vuoto.

Porlo poi su una gratella a raffreddare.

English Saffron Bread

English Saffron Bread, simply delicious, English sweet spicy bread, used especially in Cornwall in  Christmas time. Try it.

This phenomenal English saffron bread, English bread with saffron, a soft spicy bread, sweet and aromatic, delicious eaten alone, or with just a bit of butter or jam: the bread is so aromatic that everything you put above takes on a new flavor. In England is considered a Christmas Bread. Too the preparation is very simple, does not require a long leavening as croissants, I did it with the flour “0” because I had no the “00”. It’s very suitable for breakfast. With doses of the recipe you get this huge loaf, you can also halve the dose in order to have a smaller or instead of a bread, you can do many rolls or donuts, as you want. So let’s get to work!

1 CUP = 250 ML

1 1/2 cup milk

1 cup butter or margarine (250 gr)

1 cup sugar

2 teaspoons saffron

1/2 cup of hot water

7 grams of active dry yeast

2 eggs

2 teaspoons salt

1/2 teaspoon nutmeg

1 tsp ground cinnamon

2 tablespoons grated lemon rind

6 cups of flour.

Heat the milk in a saucepan until boiling; remove from heat; add butter, sugar and mix well. Allow to cool. In a small saucepan mix the hot water with the saffron, then let it  cool.

In a large bowl (or planetary) mix the milk mixture with the water saffron and eggs, activate the dry yeast in warm water and add sugar to the mixture . Add salt, nutmeg, lemon rind and 4 cups of flour; mix well; add the remaining flou,r 1/2 cup at a time, stirring well after each addition. When the dough has pulled together transfer it on a floured surface and knead by hand until it becomes smooth and elastic, about 8 minutes.

Lightly oil a large mixing, place the dough in the bowl and turn to coat with oil. Cover with a cloth and let rise in warm place until doubled in volume, about 1 hour.

Deflate the dough and roll it out onto a floured surface, divide the dough into 3 equal pieces, formed cordons 14 inch long, giving the form of braid and put the bread in a greased baking sheet or blanket with a oven paper.Cover with a dunp cloth and let rise until doubled in volume, about 40 minutes.

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and bake for 50-60 minutes or until golden brown and sounds hollow when tapped.

Then place it on a wire rack to cool.