La Kvæfjordkake – Verdens Beste, detta anche la torta migliore del mondo è una torta popolarissima in Norvegia,farcita con una crema pudding deliziosa
Kvæfjordkake – Verdens Beste (The World’s Best Cake)
For english version clic Kvæfjordkake – Verdens Beste
Sponge Cake:
200 grammi di burro, non salato e morbido ma ancora freddo
200 grammi di zucchero (circa 1 tazza)
8 tuorli d’uovo
8 cucchiai di latte
265 gr di farina 00 (circa 1 tazza e 1/4)
2 cucchiai e 1/2 di lievito per dolci
2 cucchiai e 1/2 di zucchero vanigliato (o estratto di vaniglia)
Meringa:
8 chiare d’uovo
330 gr di zucchero
100 gr di mandorle a pezzi
Farcitura:
1 tazza e 1/4 di panna
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
*1 tazza di pudding alla vaniglia (per prepararlo guarda la ricetta sotto o comprarlo già fatto)
Come fare il pudding alla vaniglia:
3 cucchiaini di amido di mais
100 gr di zucchero
1 tazza e 1/4 di panna
4 rossi d’uovo
1 stecca di vaniglia, tagliata a metà, tolti i semi
50 gr di burro
In una pentola su fuoco medio, aggiungere l’amido di mais e lo zucchero e mischiare, aggiungere metà panna e mescolare. Aggiungere un rosso d’uovo alla volta, sbattendo in continuazione. Aggiungere il resto della panna ed i semi di vaniglia. Continuare a sbattere finché la mistura si addensa, se necessario abbassando il fuoco. Alla fine mescolarvi il burro e lasciar freddare.
Fare lo sponge cake:
Preriscaldare il forno a 170° C.. Rivestire una teglia di cm. 22×33 di carta da forno.
Nella planetaria montare il burro e lo zucchero finché è leggermente e aerato .Aggiungervi un rosso d’uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolare la farina col lievito in polvere e lo zucchero vanigliato in una piccola ciotola, aggiungervi la mistura di uova alternando col latte fino a che è ben mescolato. Porre la mistura nella teglia.
Per la meringa:
Montare le chiare d’uovo fino a che diventano soffici – aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a che diventa soda. Spargere la meringa sopra il composto nella teglia, e spargervi le mandorle spezzettate.
Cuocere in forno nella parte più bassa per 20-25 minuti finché la meringa acquista un colore bruno. Togliere dal forno e lasciar freddare, nel frattempo preparare la farcitura.
La farcitura:
Montare la panna con un pizzico di zucchero vanigliato, aggiungere al pudding alla vaniglia e mescolare.
Quando la torta si è freddata,dividerla a metà, spalmare la farcitura sopra una metà, e porvi l’altra metà sopra. Et voila! Avete la torta migliore del mondo pronta a diventare anche la torta migliore di qualcun’altro!
Non vi sembra bello??
Kvæfjordkake – Verdens Beste
Sponge Cake:
200 grams / 7 oz butter, unsalted and softened but still cool
200 grams / 7 oz granulated sugar (about 1 cup)
8 egg yolks
8 tbsp milk
265g / 9.5 oz all purpose flour (about 1 1/4 cup)
2 1/2 tsp baking powder
2 1/2 tsp vanilla sugar (or vanilla extract)
Meringue:
8 egg whites
330g / 12 oz / 1.5 cup sugar
100 g/3.5 oz/0.5 cup almonds, chopped
Filling:
1 1/4 cup heavy cream
1 tsp vanilla sugar
*1 cup vanilla pudding (make your own – see below recipe, or use packaged)
To make your own vanilla pudding:
3 tbsp cornstarch
100 g/ 0.5 cup sugar
1 1/4 cup heavy cream
4 egg yolks
1 vanilla bean, cut in half, with seeds scraped out
50 g /1/4 cup butter
In a pot over medium heat, add in the cornstarch and sugar and mix , add in half the cream and stir. Add in one egg yolk at a time, while constantly whisking. Add in the remainder of the heavy cream and the vanilla seeds. Keep whisking until the mixture thickens, lower heat if necessary. Whisk in the butter at the end, and let chill.
To make sponge cake:
Preheat oven to 350F (170C). Line a 13 x 9 inch baking pan with parchment paper and spray it lightly with Pam or other cooking spray.
In a stand mixer whip the butter and sugar until light yellow and airy. Add in one egg yolk at the time, mixing well in between each addition. Combine the flour with the baking powder and vanilla sugar in a small bowl, and add into the egg mixture interchanged with the milk until it is well intermixed. Pour the mixture into the baking pan.
To make meringue:
Whip the egg whites until soft peaks – add the sugar and whip until stiff. Spread the meringue on top of the cake mixture in the pan, and sprinkle with the chopped almonds.
Bake in oven on the lowest rack for about 20-25 minutes until the meringue has achieved a golden color. Remove and let cool while making the filling.
To make the filling:
Whip the cream with a bit of vanilla sugar, and fold in the vanilla pudding.
When cake has cooled, divide it in half, spread the filling over one half, and place the other half on top. And voila! you have the world’s best cake ready to become someone else’s best ever cake too! 🙂
Doesn’t this look good??
Fonte: http//articgrub.wordpress.com/tab/kvaefjordcake/