Il brasato di manzo è un piatto squisito adatto alla stagione fredda, questo che vi presento è in bianco, cioè quasi senza pomodoro, saporitissimo.
Il brasato di manzo l’ho fatto ieri sera in pentola a pressione, cottura 1 ora circa, abbiamo avuto il tempo io e mio figlio di studiare 12 pagine di scienze, poi dopo cena ripetiamo. Il brasato è un pezzo di carne intero o a pezzi, prima rosolata e poi cotta molto lentamente nel suo fondo di cottura a base di verdure sminuzzate, gli “odori” cioè, di solito cipolla, sedano e carota, a volte pomodoro e di acqua o brodo.
si può anche usare per condire le tagliatelle: tutto insieme, carne e sugo con una spolverata di parmigliano. Deliziose
Brasato di manzo
Gr. 400 di spezzatino di manzo
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro (oppure di concentrato)
4 patate
1/2 Cucchiaio di farina
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
1/2 bicchiere di vino rosso
Per preparare il brasato di manzo tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffrggere nella pentola a pressione con l’olio d’oliva, unite poi la carne rosolandola bene, aggingete il vino rosso, fate evaporare, poi aggiungete i due cucchiai di passata di pomodoro (o concentrato), cuocete ancora per poco poi aggiungete poca acqua, non deve coprire la carne, incoperchiate e fate cuocere su fuoco al minimo, ogni poco scoperchiate per controllare che non si sia asciugato troppo e nel caso aggiungete poca acqua. Non deve venire tantissimo sugo, se invece volete condirci la pasta allora abbondate con gli odori e fate che venga più abbondante sugo. e non aggiungete le patate.
Quando la carne è quasi cotta aggiungete le patate tagliate a tocchetti. fate finire di cuocere e poi, per addensare un pò il sugo aggiungete la farina. fate cuocere ancora un minuto scoperchiato e mescolando con un cucchiaio di legno.
Che bontà carissima…parla da solo il tuo brasato..davvero un secondo da re!!! :-))
Bravissima,un bacione a presto <3
Grazie Daiana, come sempre che carina sei :), un bacione grande grande e a presto
lo adoroooo
Eh si, adesso in autunno ci sta proprio bene
che meraviglia !! adoro !
Grazie!