Autunno inoltrato, freddo, tempo di zuppa, purché sia calda e riscaldi anche il cuore.
La zuppa di fagioli e verza è tutto ciò, buona da morire e taaaaanto calda.
Magari non proprio velocissima ma se vi capita di trascorrere un pochino più di tempo in casa. preparatela in abbondanza e conservatela, inoltre potete utilizzare i fagioli in scatola piuttosto che quelli secchi.
Gli ingredienti necessari per la preparazione della zuppa fagioli e verza sono i seguenti, semplici e salutari:
200 g di fagioli borlotti secchi oppure 600 grammi in scatola,
700 g di verza
1 costa di sedano
1 cipolla
50 g di grasso di prosciutto,
2 foglie di alloro
2 l di brodo vegetale,
100 grammi di pomodoro, passata o cubetti,
4 fette di pane casereccio
sale e peperoncino qb.
Mettete i fagioli in una ciotola capiente, se scegliete di utilizzare quelli secchi,copriteli di acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte.
Quelli che galleggiano sono da eliminare.
Sciacquateli e scolateli.
Cuocete i fagioli, coprendoli con l’acqua, meglio se con la pentola a pressione e teneteli da parte senza scolarli.
Preparate un trito con il sedano e la cipolla.
Pulite la verza eliminando le foglie più dure, tagliatela a listarelle e lavatele sotto l’acqua corrente.
Preparare un battuto con il grasso del maiale, fate soffriggere in una casseruola con la cipolla e il sedano, unite i fagioli, l’alloro e lasciate insaporire per un paio di minuti mescolando.
Versate il brodo, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 1 ora.
Unite la verza e il pomodoro.
Regolate di sale, aggiungete il peperoncino nella quantità desiderata, mescolate e proseguite la cottura per 1 ora circa girando di tanto in tanto.
Tostate il pane e versateci un filo di olio, trasferitele nei piatti, distribuitevi sopra la minestra e servite con un filo di olio a crudo.
Se volete realizzare un piatto vegetariano eliminate il grasso di prosciutto e sostituitelo con l’olio.