Zuppa di legumi

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Cosa ci può essere di meglio, per contrastare in modo allegro giornate come questa, se non un bel piatto di legumi, che tra l’altro io preferisco alla carne.

Bisogna tenerli a bagno qualche ora, almeno 6/7, quindi lo dobbiamo programmare.

Ho preso diversi tipi di fagioli, quelli che trovate, lenticchie, ceci e fave, circa 500 grammi; li ho tenuti a bagno per il tempo suindicato.

100 grammi di prosciutto in una sola fetta,
una cipolla, un gambo di sedano,una carota, sale, peperoncino un pizzico,
olio due cucchiai,brodo a piacere.

Ho fatto soffriggere il prosciutto tagliato a dadini in una pentola, aggiunto gli odori.

Ho scolato i legumi e con l’aggiunta di brodo li ho rovesciati nella pentola.
Li ho lasciati cuocere per 2 ore buone, si può velocizzare la cottura con la pentola a pressione,aggiungendo brodo all’occorrenza.

La quantità di brodo varia a seconda del gusto, oppure se si vuole aggiungere della pasta.

Io l’ho lasciata densa, regolare il sale e se gradito un pizzico di peperoncino.

Gustare caaaalda e spolverare con del formaggio grattugiato opzionale.

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